CIGA Centro de Innovación Gastronómica de Aragón

Queremos ser un espacio de referencia nacional e internacional, para investigadores, hortelanos, transformadores y consumidores, vinculando la gastronomía a la salud y la cultura alimentaria.

Hacemos partícipes a todos los agentes relacionados con la alimentación, la gastronomía, la hostelería y el turismo para poner en común el mayor número de ideas posibles.

Por ello, hemos ideado un laboratorio de experimentación y de análisis de emociones gastronómicas, que permite experimentar sobre el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial en el análisis de emociones de los comensales a la hora de innovar en los alimentos, elaboraciones o en la percepción de los mismos antes y después de probar los platos.

El Centro de Innovación Gastronómica tiene 5 objetivos principales:

Innovación al servicio de la gastronomía y alimentación

Formación y transferencia de conocimiento

Puesta en valor de productos y recetas autóctonas

Promoción del espacio de encuentro en una dimensión nacional e internacional

Puesta en valor del conocimiento generado