Ansils
Restaurant Ancils es uno de los grandes referentes gastronómicos del Pirineo aragonés y una de las propuestas culinarias más reconocidas de la provincia de Huesca. Situado en la pequeña localidad de Anciles, en pleno Valle de Benasque, este restaurante familiar liderado por los hermanos Iris y Bruno Jordán ha logrado convertir la cocina de montaña en una experiencia gastronómica contemporánea, creativa y profundamente ligada al territorio.
Su propuesta gastronómica nace del respeto absoluto por el entorno, recuperando recetas tradicionales, técnicas de conservación ancestrales y productos locales del Pirineo para reinterpretarlos desde una mirada actual. La cocina de Ansils apuesta por ingredientes de proximidad, fermentados, escabeches, caza, huerta de temporada y sabores vinculados a la memoria gastronómica del valle.
